Le choix de Nick | Paléo: Poitrines de poulet aux fines herbes
avec salade de haricots, artichauts et noix de Grenoble
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
630 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Réunissez une gamme de superbes ingrédients pour préparer cette salade à la paléo. Des haricots blanchis croquants aux artichauts marinés tendres, en passant par les noix de Grenoble croustillantes, elle est impressionnante du début à la fin. Arrosez-la d’une vinaigrette au miel et au jus de citron rapide à préparer pour éveiller encore plus les papilles. La protéine de choix de ce souper: des poitrines de poulet tendres parfaitement poêlées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et coupées en tranches juteuses.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 300g Haricots
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Citron
- 170ml Artichauts marinés (en pot)
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 7g Miel
- 5g Épices Repos à Mykonos (persil, origan, aneth, oignon, ail, sel kasher)
Contient : Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Fouet
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
41 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
430 mg
Glucides
23 g
Sucres
10 g
Protéines
46 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Jeter les extrémités des haricots; couper en deux sur la largeur. Égoutter les artichauts et les assécher avec un essuie-tout. Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers.
Griller les noix de Grenoble
Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen. Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un petit bol. Réserver la poêle.
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ¾ des épices; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Blanchir les haricots
Entretemps, ajouter les haricots à la casserole d’eau bouillante et cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et transférer dans un bol d’eau glacée. Une fois refroidis, égoutter et assécher avec un essuie-tout.
Faire la salade
Dans un grand bol, fouetter le miel, ½ du jus de citron, 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes. Incorporer la bébé laitue, les haricots, les artichauts et les noix de Grenoble; S-P.
Dresser les plats
Répartir la salade entre les assiettes. Déposer le poulet sur le dessus. Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
