Le choix de Nick | Paléo: Poitrines de poulet aux épices
avec chimichurri, chayottes et courge Delicata rôties
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
400 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Évitez les glucides raffinés tout en remplissant votre assiette de nutriments et de saveurs, gracieuseté des légumes d’automne comme la chayotte et la courge Delicata que vous assaisonnerez, arroserez de miel et ferez rôtir jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement tendres. Ils accompagnent à merveille les poitrines de poulet poêlées avec une touche argentine, soit un chimichurri que vous préparerez en un rien de temps avec un filet de vinaigre de cidre, de l’huile, de l’origan frais et des oignons verts.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 1 Botte d’origan
- 1 Oignon vert
- 1 Chayotte
- 1 Courge Delicata
- 30ml Vinaigre de cidre
- 7g Miel
- 8g Épices Palais péruvien (cumin, paprika doux, flocons de piment rouge, origan, légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Épluche-légumes
2 Plaques de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
320 mg
Glucides
14 g
Sucres
7 g
Protéines
41 g
Fibres
4 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper la chayotte en dés moyens. Jeter les extrémités de la courge. Couper en deux sur la longueur, puis couper sur la largeur en morceaux de ½ po; jeter la pulpe et les graines.
Rôtir le poulet
Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Disposer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Rôtir les légumes
Entretemps, sur une autre plaque recouverte de parchemin, mélanger les chayottes et la courge avec un filet d’huile, le miel et les épices restantes; S-P. Enfourner 14 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Faire le chimichurri
Entretemps, retirer les feuilles d’origan des tiges; hacher finement les feuilles. Couper l’oignon vert en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer l’origan et les oignons verts.
Dresser les plats
Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et les légumes entre les assiettes. Arroser avec le chimichurri. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
