Le choix de Nick | Paléo: Poulet et zucchinis BBQ
avec haricots grillés et salade aux radis marinés
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
440 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Cette recette paléo sait tirer avantage du gril. Le barbecue accueille des poitrines de poulet généreusement assaisonnées d’un mélange de fines herbes séchées d’inspiration grecque. Les légumes grillés se marient à merveille à la volaille, et vous les ferez cuire de deux façons: les zucchinis directement sur la grille et les haricots en papillote. Ajoutez les haricots à une salade de rondelles de radis marinées et de bébé laitue, avec de l’aneth frais pour agrémenter le tout.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 100g Radis (ou radis français)
- 200g Haricots
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Botte d’aneth
- 1 Zucchini (vert, jaune ou ancestral)
- 30ml Vinaigre de cidre
- 7g Épices Paprika et origan (ail, paprika, bouillon de bœuf, sel, oignon, origan, poivre noir, huile de tournesol, thym, persil, cannelle, muscade)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier d’aluminium
BBQ (ou plaque de cuisson et poêle-gril)
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
460 mg
Glucides
15 g
Sucres
7 g
Protéines
44 g
Fibres
6 g
Préparation
Faire les radis marinés
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable (ou préchauffer le four à 450°F). Trancher finement les radis. Dans un petit bol, mélanger ½ du vinaigre et 2 c. à thé d’eau (doubler pour 4 portions). Ajouter les radis.
Mise en place
Jeter les extrémités des haricots; couper en deux sur la largeur. Couper le zucchini en quatre sur la longueur; couper en deux sur la largeur. Hacher grossièrement les tiges et les feuilles d’aneth.
Préparer les haricots et les zucchinis
Dans un bol moyen, mélanger les haricots, un filet d’huile, ½ l’aneth et ¼ des épices; S-P. Envelopper dans 2 couches d’aluminium. Dans le même bol, mélanger les zucchinis, un filet d’huile et une pincée des épices restantes; S-P.
Griller le poulet
Réduire le feu du BBQ à moyen-vif. Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ (ou à une poêle-gril avec un filet d’huile à feu moyen-vif, partiellement à couvert) et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Réserver la poêle-gril, si vous en utilisez une.
Griller les haricots et les zucchinis
Entretemps, mettre les haricots sur la grille supérieure du BBQ (ou au four sur une plaque) et fermer le couvercle. Griller 8 à 10 min, en retournant et en déplaçant parfois sur la grille, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer du BBQ (ou du four) et laisser reposer 5 min avant d’ouvrir l’aluminium (attention à la vapeur). Ajouter les zucchinis au BBQ (ou à la poêle-gril réservée à feu moyen-vif) et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Faire la salade et servir
Dans un grand bol, mélanger le vinaigre restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions). Incorporer la bébé laitue, les haricots, les radis marinés (égoutter avant l’ajout) et l’aneth restant; S-P. Répartir la salade et les zucchinis entre les assiettes. Déposer le poulet sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
