Le choix de Nick | Paléo: Filet de porc avec sauce romesco
haricots et poivrons sautés à l’ail
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
520 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Peu importe comment vous le trancher, le filet de porc est toujours un choix spectaculaire pour le souper. (Mais on vous recommande de le trancher finement dans le sens contraire des fibres pour le résultat le plus tendre possible.) Une sauce romesco express accompagne le porc poêlé à la perfection, préparée astucieusement avec du beurre d’amandes, du pesto de tomates séchées et de la tartinade aux poivrons rouges rôtis. En accompagnement, des haricots et des poivrons sautés complètent la palette de couleurs.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc (portion riche en protéines)
- 15ml Ail haché
- 300g Haricots
- 30ml Pesto de tomates séchées
- 1 Poivron
- 30ml Tartinade aux poivrons rouges rôtis
- 15g Beurre d’amandes
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Amandes, Noix de cajou, Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Grande poêle
Fouet
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
670 mg
Glucides
26 g
Sucres
11 g
Protéines
44 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le porc
Assécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen. Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher finement dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, jeter les extrémités des haricots. Vider et couper le poivron sur la longueur en morceaux de ½ po.
Cuire les légumes
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les haricots et les poivrons. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Cuire 1 à 2 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Faire la sauce romesco
Dans un petit bol, fouetter 1 c. à s. d’huile, 1 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions), le pesto, le beurre d’amandes, la tartinade aux poivrons rouges rôtis et l’ail restant; S-P.
Dresser les plats
Répartir le porc et les légumes entre les assiettes. Déposer une cuillerée de la sauce romesco sur le porc. Servir la sauce romesco restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
