Le choix de Nick | Mini pains de viande au bœuf en sauce érable-moutarde
sur purée de pommes de terre avec brocolis rôtis
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
690 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Du pain de viande? S’il vous plaît. Des mini pains de viande? Absolument! La simple idée de créer des portions individuelles ajoute beaucoup de plaisir, tant en cuisine qu’à table. Vous enroberez les mini pains de bœuf haché d’une savoureuse sauce érable-moutarde avant de les mettre au four à broil pendant quelques minutes. La purée de pommes de terre crémeuse et les brocolis parfaitement dorés accompagnent à merveille ce plat emblématique revisité.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 450g Pommes de terre
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 300g Fleurons de brocolis
- 20g Panko
- 30ml Demi-glace de légumes
- 15ml Sirop d’érable
- 15ml Moutarde de Dijon
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle allant au four
Passoire
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Pinceau à badigeonner
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
880 mg
Glucides
72 g
Sucres
14 g
Protéines
36 g
Fibres
9 g
Préparation
Faire la purée
Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Peler et couper les pommes de terre en dés moyens. Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole. Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P. Garder au chaud.
Rôtir les brocolis
Entretemps, couper les brocolis s’il sont gros. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P. Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Préparer et cuire les pains de viande
Entretemps, couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement. Dans un grand bol, mélanger le bœuf, les échalotes, le panko, ½ de la moutarde, ½ de la demi-glace et les épices restantes; S-P. Former 2 petits pains (doubler pour 4 portions). Dans une grande poêle allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les pains de viande* et cuire 5 à 7 min d’un côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et partiellement cuits. Retourner et enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Faire la sauce
Entretemps, dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, la moutarde et la demi-glace restantes et 1 c. à thé d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Terminer et servir
Lorsque les pains de viande sont bien cuits, retirer du four et mettre le four à broil. Badigeonner les pains de viande avec la sauce et enfourner 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Répartir la purée entre les assiettes. Déposer les pains de viande et les brocolis sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
