L’Artisan: T-bones d’agneau nourri à l’herbe aux épices à l’indienne
riz au beurre, chutney herbacé et salade mangues-noix de cajou
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1130 /portion
Un souper spécial devrait être aussi agréable à l’œil qu’aux papilles. Ce festin d’hiver raffiné se démarque par son assortiment de couleurs vives et ses saveurs inspirées de la cuisine indienne. Un mélange chaleureux de curcuma, de graines de fenouil et de fenugrec parfume le tout, tandis que de la menthe, de la coriandre et du persil frais créent un chutney herbacé. Ceux-ci complètent à merveille les T-bones d’agneau nourri à l’herbe à 100% (élevés sans antibiotiques) grillés à la perfection et servis sur du riz basmati au beurre chaud avec une superbe salade de mangues, de poivrons et de noix de cajou—préférablement au coucher du soleil.
Nous vous enverrons:
- 6 T-bones d’agneau nourri à l'herbe (élevé sans antibiotiques)
- 2 Oignons verts
- 1 Citron
- 14g Mélange de fines herbes (persil, menthe et coriandre)
- 1 Poivron
- 1 Mangue
- 25g Noix de cajou grillées
- 160g Riz basmati
- 8g Épices Mumbai doux (purée d'ail, sel de mer, coriandre, purée de gingembre, paprika, cumin, curcuma, graines de fenouil, feuille de fenugrec séchée, poivre noir)
Contient : Noix de cajou, Lait
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Épluche-légumes
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Poêle-gril (ou grande poêle)
Lipides totaux
51 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
510 mg
Glucides
92 g
Sucres
20 g
Protéines
79 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, presser le citron. Peler et dénoyauter la mangue; couper en juliennes. Vider et trancher finement le poivron sur la longueur. Hacher grossièrement les noix de cajou. Trancher finement les oignons verts sur la largeur. Hacher finement les feuilles et les tiges de persil et de coriandre. Retirer les feuilles de menthe des tiges. Dans un petit bol, mélanger les fines herbes.
Cuire l’agneau
Assécher l’agneau avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P. Dans une poêle-gril (ou grande poêle), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’agneau* et cuire 2 à 4 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue. Transférer dans une assiette.
Faire le chutney
Entretemps, au bol de fines herbes, incorporer le jus de citron, les oignons verts, les fines herbes, 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Faire la salade de mangues
Dans un bol moyen, mélanger les mangues, les poivrons, les noix de cajou et ½ du chutney; S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les assiettes. Déposer l’agneau et la salade de mangues sur le dessus. Arroser l’agneau avec le chutney restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire l'agneau à une température interne minimale de 63 °C.
