L’Artisan: T-bones d’agneau et pommes de terre style spanakopita
avec salade de tomates à la grecque
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1120 /portion
Tournez votre regard vers la Grèce pour le souper avec une scène rustique et raffinée. Ces T-bones d’agneau sont des plus succulents: vous n’avez qu’à les saisir rapidement de chaque côté et de les saupoudrer d’assaisonnements terreux (oui, il y a de l’origan, de l’ail et aussi une touche de cannelle). Les tomates, le feta et les olives forment la Sainte Trinité de la salade, avec quelques échalotes. Enfin, les pommes de terre cuites au four rendent hommage à la spanakopita, remplies de légumes feuillus, de fromage et de beurre, après un petit tour au four pour devenir bien dorées.
Nous vous enverrons:
- 6 T-bones d’agneau nourri à l'herbe (élevé sans antibiotiques)
- 450g Pommes de terre
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 280g Tomates cerises multicolores
- 2 Gousses d’ail
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 30g Olives
- 60g Yogourt ail-concombres (tzatziki)
- 90g Feta
- 7g Épices Paprika et origan (ail, paprika, bouillon de bœuf, sel, oignon, origan, poivre noir, huile de tournesol, thym, persil, cannelle, muscade)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
60 g
Lipides saturés
18 g
Sodium
1530 mg
Glucides
61 g
Sucres
11 g
Protéines
88 g
Fibres
7 g
Préparation
Faire tremper les échalotes
Préchauffer le four à 450°F. Couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement et mettre dans un bol d’eau glacée.
Commencer les pommes de terre
Percer les pommes de terre (pdt) sur toute leur surface. Cuire au micro-ondes 7 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire les épinards
Entretemps, hacher finement l’ail. Hacher grossièrement les épinards. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les épinards et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli; S-P. Transférer dans un grand bol. Essuyer et réserver la poêle.
Finir les pommes de terre
Couper les pdt en deux sur la longueur et retirer la chair; réserver les pelures. Au bol d’épinards, ajouter la chair de pdt, ½ du fromage et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Écraser jusqu’à la consistance voulue. Assaisonner avec ½ épices; S-P. Farcir les pelures avec le mélange de pdt. Disposer, côtés peau vers le bas, sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 9 à 11 min, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Cuire l’agneau
Entretemps, assécher l’agneau avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’agneau* et cuire 2 à 4 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
Faire la salade de tomates et servir
Couper les tomates en quatre. Hacher grossièrement les olives. Dans un autre grand bol, mélanger le vinaigre, les échalotes (égoutter et assécher avant l’ajout) et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer les tomates, les olives et le fromage restant. Répartir le tzatziki entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle. Déposer l’agneau, les pdt et la salade de tomates sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire l'agneau à une température interne minimale de 63 °C.
