L’Artisan: T-bones d’agneau BBQ avec pistou aux amandes Marcona
pommes de terre rattes rôties, poivrons et haricots
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
990 /portion
Célébrez la saison du gril en allumant le barbecue pour y faire griller d’élégants T-bones d’agneau parfumés de nos épices Rives méditerranéennes aux notes de romarin. Servez la viande délicate au côté de légumes colorés, des pommes de terre rattes rôties aux poivrons et aux haricots sautés. On rend honneur à la Provence avec une version originale de son mélange classique de fines herbes et d’huile, mêlant du basilic frais, de l’ail, du vinaigre de xérès et du grana padano à des amandes Marcona finement hachées.
Nous vous enverrons:
- 6 T-bones d’agneau
- 450g Pommes de terre rattes
- 300g Haricots
- 2 Gousses d’ail
- 1 Botte de basilic
- 1 Poivron
- 30ml Vinaigre de xérès
- 25g Amandes Marcona
- 30ml Demi-glace de légumes
- 25g Grana padano (contient présure)
- 10g Épices Rives méditerranéennes (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)
Contient : Amandes, Œufs, Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plaque de cuisson
Râpe
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
BBQ (ou poêle-gril)
Lipides totaux
47 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
690 mg
Glucides
63 g
Sucres
11 g
Protéines
85 g
Fibres
11 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Jeter les extrémités des haricots; couper en deux sur la largeur en biseau. Râper l’ail. Retirer les feuilles de basilic des tiges; hacher finement les feuilles. Couper les pommes de terre (pdt) en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Vider et couper le poivron en dés moyens. Hacher finement les amandes.
Rôtir les pommes de terre
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pdt avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Cuire les légumes
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les haricots et les poivrons. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter la demi-glace et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Griller l’agneau
Assécher l’agneau* avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ (ou à une poêle-gril avec un filet d’huile à feu moyen-vif, partiellement à couvert) et griller 2 à 4 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
Faire le pistou
Entretemps, dans un petit bol, mélanger le basilic, les amandes, le fromage, le vinaigre, l’ail restant et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir l’agneau, les pdt et les légumes entre les assiettes. Déposer le pistou sur l’agneau. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire l'agneau à une température interne minimale de 63 °C.
