L’Artisan: T-bones d’agneau BBQ aux épices à l’indienne
riz au beurre, chutney vert et salade mangues-noix de cajou
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1130 /portion
Un souper spécial devrait être aussi agréable à l’œil qu’aux papilles. Ce festin raffiné se démarque par son assortiment de couleurs vives et ses saveurs inspirées de la cuisine indienne. Un mélange chaleureux de curcuma, de graines de fenouil et de fenugrec parfume le tout, tandis que de la menthe, de la coriandre et du persil frais créent un chutney herbacé. Ceux-ci complètent à merveille les T-bones d’agneau grillés à la perfection et servis sur du riz au beurre chaud avec une superbe salade de mangues, de poivrons et de noix de cajou—préférablement au coucher du soleil.
Nous vous enverrons:
- 6 T-bones d’agneau
- 2 Oignons verts
- 1 Citron
- 14g Mélange de fines herbes (persil, menthe et coriandre)
- 1 Poivron
- 1 Mangue
- 25g Noix de cajou grillées
- 160g Riz blanc
- 12g Épices Mumbai doux (purée d'ail, sel de mer, coriandre, purée de gingembre, paprika, cumin, curcuma, graines de fenouil, feuille de fenugrec séchée, poivre noir)
Contient : Noix de cajou, Lait
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Épluche-légumes
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle-gril)
Lipides totaux
50 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
590 mg
Glucides
93 g
Sucres
21 g
Protéines
80 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Presser le citron. Peler et dénoyauter la mangue; couper en juliennes. Vider et trancher finement le poivron. Hacher grossièrement les noix de cajou. Trancher finement les oignons verts. Hacher finement les feuilles et les tiges de persil et de coriandre. Retirer les feuilles de menthe des tiges. Dans un petit bol, mélanger les fines herbes.
Griller l’agneau
Assécher l’agneau* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P. Ajouter au BBQ (ou à une poêle-gril avec un filet d’huile à feu moyen-vif) et griller 2 à 4 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue. Transférer dans une assiette.
Faire le chutney
Entretemps, dans un petit bol, mélanger le jus de citron, les oignons verts, les fines herbes, 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Faire la salade de mangues
Dans un bol moyen, mélanger les mangues, les poivrons, les noix de cajou et ½ du chutney; S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les assiettes. Déposer l’agneau et la salade de mangues sur le dessus. Arroser l’agneau avec le chutney restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire l'agneau à une température interne minimale de 63 °C.
