Kotlety de bœuf à la polonaise en sauce à la moutarde
avec salade tiède de betteraves et pois rôtis
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
630 /portion
Le kotlety mielone est un plat polonais d'hiver réconfortant. Les galettes de boeuf haché rehaussées de fines herbes et d'oignons verts sont grillées et arrosées d'une sauce à la moutarde. Une salade de légumes rôtis crée un accompagnement faible en glucides.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 450g Betteraves rouges
- 14g Persil
- 2 Oignons verts
- 150g Petits pois
- 30g Farine d’amandes
- 30ml Demi-glace de légumes
- 15ml Vinaigre de cidre
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 8g Épices De Montpellier à Moscou (sel, oignon, paprika, ail, sucre, thym, persil, romarin, poivrons vert, moutarde, cumin, piment de Cayenne, huile de canola, feuilles de laurier)
Contient : Amandes • Œufs • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
1 ou 2 Œufs
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
900 mg
Glucides
41 g
Sucres
21 g
Protéines
39 g
Fibres
11 g
Préparation
Rôtir les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Peler et couper les betteraves en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d'huile; S-P.
- Enfourner 17 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Lorsqu'il reste 2 min, ajouter les pois.
Mise en place
- Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur.
Préparer les galettes
- Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, les épices, 1 œuf (doubler pour 4 portions), la farine d'amandes, ½ du persil et ½ des oignons verts; S-P.
- Former 2 galettes (doubler pour 4 portions).
Cuire les galettes
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les galettes* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce
- Chauffer la même poêle à feu moyen.
- Ajouter la moutarde, la demi-glace et ¼ tasse d'eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 2 à 4 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Faire la salade et servir
- Dans un grand bol, mélanger les légumes, le vinaigre, le persil et les oignons verts restants et un filet d'huile; S-P.
- Répartir la salade et les galettes entre les assiettes.
- Arroser les galettes avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
