Korma de crevettes
avec riz à la coriandre et aux raisins secs Sultana et haricots
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Populaire en Inde et au Pakistan, le korma est une sauce traditionnelle et crémeuse faite d’épices parfumées, d’oignons et de tomates. Dans cette recette, on mélange des crevettes dodues et des haricots croquants dans une onctueuse sauce au lait de coco, rehaussée de cumin, d’ail, de gingembre et de curcuma. Les raisins secs Sultana et la coriandre fraîche donnent au riz une complexité aromatique sans pareil, complétant ainsi ce repas incroyablement facile à préparer.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes
- 200g Haricots
- 1 Botte de coriandre
- 50g Oignons en dés
- 165ml Lait de coco
- 165g Riz blanc
- 25g Raisins secs Sultana
- 13.5g Mélange d’épices Rêves de Dhaka (coriandre, cumin, ail, gingembre, sel de mer, curcuma, paprika)
Contient : Crevettes, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle à bord haut
Huile
Sel et poivre
Lipides totaux
17 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1160 mg
Glucides
91 g
Sucres
14 g
Protéines
29 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Ajouter les raisins secs Sultana, égrainer le riz cuit avec une fourchette et réserver au chaud.
Commencer le korma
Pendant la cuisson du riz, dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons. Assaisonner avec le mélange d’épices; saler et poivrer. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le lait de coco et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); saler et poivrer au goût. Porter à ébullition; réduire le feu et faire mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait épaissi.
Finir le korma
Assécher les crevettes avec du papier absorbant; saler et poivrer. À la poêle de korma, ajouter les crevettes* et les haricots (couper en deux sur la largeur avant l’ajout). Cuire 4 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et bien cuites, et que les haricots soient tendres, mais encore croquants. Saler et poivrer au goût.
Dresser les plats
Hacher grossièrement la coriandre. À la casserole de riz, ajouter ½ de la coriandre et remuer pour mélanger; saler et poivrer. Répartir le riz à la coriandre et aux raisins secs Sultana entre vos bols. Déposer le korma de crevettes sur le dessus. Garnir avec la coriandre restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
