Keto: Zucchinis farcis au porc haché et salsa verde
avec filet de crème aigre à la lime et pico de gallo frais
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
520 /portion
Au Mexique, il existe un type de bateau traditionnel à fond plat appelé «trajinera», conçu pour transporter des marchandises d’un endroit à un autre. On aime penser que ces zucchinis farcis s’inscrivent dans le même esprit: leur cargaison est constituée de porc haché aux épices délicieusement fumées. Et on n’a pas lésiné sur les condiments: la viande elle-même s’imprègne de salsa verde, tandis que la crème aigre à la lime et le pico de gallo aux tomates fraîches ajoutent au plaisir.
Nous vous enverrons:
- 340g Porc haché maigre d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 140g Tomates cerises
- 3 Zucchinis verts
- 1 Lime
- 50g Oignons en dés
- 45ml Salsa verde
- 30ml Demi-glace de légumes
- 30ml Crème aigre
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin, flocons d'ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
390 mg
Glucides
21 g
Sucres
10 g
Protéines
38 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire les zucchinis
Préchauffer le four à 450°F. Couper les zucchinis en deux sur la longueur. Retirer la chair du centre; hacher grossièrement la chair. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les moitiés de zucchinis avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Disposer côté coupé vers le bas et enfourner 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
Commencer la garniture
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ des oignons et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le porc et cuire 2 à 3 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P.
Faire le pico de gallo
Entretemps, couper les tomates en quatre. Presser la lime. Dans un bol moyen, mélanger les tomates, ½ du jus de lime, les oignons et les épices restants et un filet d’huile; S-P.
Finir la garniture
À la poêle de porc, ajouter la chair de zucchinis, la demi-glace et la salsa verde; S-P. Cuire 4 à 6 min, en remuant, jusqu’à ce que liquide ait épaissi et que le porc* soit bien cuit. Si la garniture semble trop épaisse, ajouter graduellement jusqu’à ¼ tasse d’eau, jusqu’à la consistance voulue.
Préparer la crème aigre à la lime
Entretemps, dans un petit bol, mélanger la crème aigre et le jus de lime restant; S-P.
Dresser les plats
Répartir les moitiés de zucchinis entre les assiettes. Déposer la garniture et le pico de gallo sur le dessus. Arroser de crème aigre à la lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
