Keto: Poêlée de poulet crémeuse à la française
avec salade de kale, fromage de chèvre et graines de tournesol
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
740 /portion
Apportez une petite touche française à l’été. Rehaussées de toutes sortes de délices—et d’aucune sorte de glucide—, ces assiettes keto ont un je-ne-sais-quoi d’irrésistible. La salade se fait appétissante comme tout avec du fromage de chèvre et des graines de tournesol croustillantes mêlés à des feuilles de kale attendries. Elle accompagne des carottes rôties et la pièce de résistance: de succulentes poitrines de poulet baignant dans une sauce à base de crème, de demi-glace et de kale ramolli.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 300g Carottes (orange ou multicolores)
- 15ml Ail haché
- 100g Kale haché
- 30ml Vinaigre de cidre
- 25g Graines de tournesol
- 12g Demi-glace de poulet
- 60ml Crème
- 30g Fromage de chèvre
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
49 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
1040 mg
Glucides
29 g
Sucres
10 g
Protéines
49 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les carottes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Commencer le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout; assaisonner avec ½ des épices restantes. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit et commence à dorer. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce et finir le poulet
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la crème, la demi-glace, ½ du vinaigre, ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter; remettre le poulet. Cuire 6 à 8 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le poulet* soit bien cuit. Ajouter ⅓ du kale et cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
Faire la salade
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le vinaigre restant (commencer avec ½) et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Ajouter le kale restant et frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Incorporer le fromage et les graines de tournesol.
Dresser les plats
Répartir les carottes et le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) entre les assiettes. Arroser le poulet avec la sauce. Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
