Keto: Filet de porc aux épices à la mexicaine
avec «riz» de chou-fleur et poivrons sautés
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
360 /portion
Ce souper ressemble peut-être à un plat d’inspiration mexicaine classique, mais regardez de plus près et vous remarquerez que l’habituel riz riche en glucides a été astucieusement remplacé par du chou-fleur haché finement. Transformez-le en une fiesta de couleurs en ajoutant des poivrons sautés et des assaisonnements aromatiques, avec des oignons verts comme garniture finale. Ajoutez à cela un délicieux filet de porc, poêlé et présenté en tranches, rehaussé d’une sauce divine et de crème aigre.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc (portion riche en protéines)
- 15ml Ail haché
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 1 Oignon vert
- 1 Poivron
- 30ml Demi-glace de légumes
- 30ml Crème aigre
- 8g Épices America latina (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, huile de tournesol)
Contient : Lait, Sésame
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Grande poêle
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
520 mg
Glucides
19 g
Sucres
9 g
Protéines
43 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
Vider et couper le poivron en petits dés. Trancher finement l’oignon vert; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Cuire le porc
Assécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen. Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher finement dans le sens contraire des fibres. Réserver la poêle.
Cuire les légumes
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les poivrons et les épices restantes. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter le riz de chou-fleur. Faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli; S-P.
Faire la sauce
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les bulbes d’oignons verts et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Hors du feu, incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
Répartir les légumes entre les bols. Déposer le porc sur le dessus. Arroser avec la sauce. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Servir la crème aigre à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
