Kebabs de bison BBQ
avec sauce labneh-tahini et « frites » d'aubergine croustillantes
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
920 /portion
Vous allez adorer ce qui arrive à l'aubergine lorsqu'elle est coupée en frites, enrobée de graines de sésame et de grana padano, et cuite au four. Servez-la avec des brochettes de bison grillé aux épices et d'une sauce trempette crémeuse, pour une soirée inoubliable.
Nous vous enverrons:
- 250g Bison haché maigre d’élevage canadien
- 1 Citron
- 1 Aubergine
- 14g Persil
- 280g Tomates cerises
- 18g Graines de sésame blanches
- 80g Boulgour
- 30ml Tahini
- 25g Grana padano (contient présure)
- 90ml Labneh
- 4 Brochettes de bambou
- 4g Ras-el-hanout rouge (paprika,cumin,gingembre,coriandre,curcuma,cardamome,cannelle,poivre noir,graines de fenouil,muscade,graines d'aneth,piment de la Jamaïque,carvi,galanga,clous de girofle,macis,pétales de rose,lavande,feuilles de laurier,safran)
Contient : Œufs • Lait • Sésame • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle)
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Lipides totaux
51 g
Lipides saturés
19 g
Sodium
360 mg
Glucides
65 g
Sucres
11 g
Protéines
52 g
Fibres
15 g
Préparation
Rôtir les « frites » d’aubergines
- Préchauffer le four à 450°F. Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Placer les brochettes dans un bol peu profond; recouvrir d’eau.
- Couper les aubergines en deux sur la largeur; couper en frites.
- Dans un bol moyen, mélanger les graines de sésame, le fromage, ⅓ du ras-el-hanout rouge et ¼ tasse d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer les aubergines.
- Disposer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 25 à 30 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Cuire le boulgour
- Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Égrainer le boulgour et laisser tiédir.
Préparer et griller les kebabs
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le bison et le ras-el-hanout rouge restant; S-P.
- Former 4 longs morceaux ovales (doubler pour 4 portions).
- Égoutter les brochettes et embrocher le bison*, en laissant 1 po libre à l’extrémité.
- Ajouter au BBQ (ou à la poêle) et griller 6 à 8 min, en retournant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Faire le taboulé
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
- Couper les tomates en deux.
- Presser le citron.
- À la casserole de boulgour, incorporer le persil, les tomates, ½ du jus de citron et un filet d’huile; S-P.
Faire la sauce
- Dans un petit bol, mélanger le labneh, le tahini, le jus de citron restant et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir le taboulé, les kebabs et les « frites » d’aubergines entre les assiettes.
- Servir la sauce à côté. Bon appétit!
