Hauts de cuisses de poulet «frits» au four
salade de boulgour aux brocolis et beurre au miel et aux épices
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
990 /portion
Après avoir goûté à un bon poulet chaud et croustillant tout droit sorti du four, vous ne voudrez plus jamais manger celui du resto. La volaille est enrobée de panko et d’un mélange d’épices poivré aux fines herbes, qui dorera et deviendra croustillant à souhait sous la chaleur du four. Des brocolis rôtis et du chou sont relevés d’une vinaigrette citronnée à l’ail, puis mélangés avec du boulgour pour créer un accompagnement hors du commun qui plaira à tous. Le beurre au miel aux épices vient arroser le tout avec élégance.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet
- 200g Chou rouge émincé
- 2 Oignons verts
- 1 Tête de brocoli
- 78g Boulgour moyen
- 14g Miel
- 57g Panko
- 90ml Vinaigrette citron-ail
- 15g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Œufs, Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
2 Plaques de cuisson
4 ou 8 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
1 ou 2 Œufs
Papier parchemin
Huile
Lipides totaux
54 g
Lipides saturés
21 g
Sodium
2640 mg
Glucides
87 g
Sucres
17 g
Protéines
52 g
Fibres
13 g
Préparation
Préparer et rôtir le poulet
Préchauffer le four à 450°F. Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P. Dans un grand bol, ajouter le panko; S-P. Dans un deuxième grand bol, battre 1 œuf (doubler pour 4 portions); S-P. Un morceau à la fois, bien enrober le poulet* d’œuf (laisser l’excédent s’écouler), puis de panko (presser pour le faire adhérer). Transférer sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, et enfourner 15 à 18 min, sans retourner, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Mettre le four à broil 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Rôtir les brocolis
Séparer la tige du brocoli de la tête; couper la tête en petits fleurons. Sur une deuxième plaque de cuisson recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P. Disposer en une couche et enfourner 14 à 18 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire le boulgour
Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, 1 ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et transférer dans un grand bol pour refroidir; S-P. Essuyer et réserver la casserole.
Mise en place
Retirer le pied des oignons verts; trancher finement en séparant les bulbes blancs des tiges vertes.
Faire le beurre au miel et aux épices
Dans la casserole réservée, faire fondre 4 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen. Ajouter ½ du miel et cuire 30 sec à 1 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à incorporation. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
Préparer la salade et servir
Au bol de boulgour, ajouter les brocolis, le chou, les bulbes d’oignons verts, le miel restant et la vinaigrette. Bien mélanger. S-P. Répartir la salade et le poulet entre les assiettes. Arroser le poulet de beurre au miel et aux épices. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
