Goodfood voyage: Soupe udon aux crevettes du Japon
avec bouillon de fruits de mer maison
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
450 /portion
Goodfood fait le tour du monde en quête d'inspiration culinaire et vous rapporte ses meilleures trouvailles! Prochain arrêt: le Japon, où les nouilles parfaites sont un point d'honneur. Comme ces nouilles udon fraîches flottant dans un bouillon maison au furikake.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 1 Oignon vert
- 2 Gousses d’ail
- 225g Bébés bok choys
- 225g Nouilles udon fraîches
- 15ml Ketchup
- 30ml Sauce aux huîtres
- 30ml Demi-glace de légumes
- 10g Furikake doux (graines de sésame noires, graines de sésame blanches, flocons d'algue nori, sucre, sel kasher)
Contient : Huîtres • Sésame • Crevettes • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
7 g
Lipides saturés
1 g
Sodium
2110 mg
Glucides
62 g
Sucres
9 g
Protéines
31 g
Fibres
4 g
Préparation
Mise en place
- Assécher les crevettes et les équeuter; S-P. Réserver les queues (garder séparé des crevettes).
- Couper les bulbes d’oignons verts sur la largeur en morceaux de 1 po. Trancher finement les tiges sur la largeur.
- Avec le plat de la lame du couteau, écraser les gousses d’ail.
- Jeter le pied des bok choys; hacher grossièrement.
Commencer le bouillon
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les queues de crevettes, les gousses d’ail et les bulbes d’oignons verts. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la sauce aux huîtres et le ketchup. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu'ils commencent à caraméliser.
Finir le bouillon
- À la casserole, ajouter la demi-glace et 4 ½ tasses d’eau (doubler pour 4 portions), sel et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 8 à 10 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les saveurs se soient mélangées.
- Réserver le bouillon, égoutter et jeter les aromates. Remettre le bouillon dans la casserole.
Faire la soupe
- Mettre le nouilles dans une passoire et rincer.
- Porter le bouillon à ébullition et ajouter les nouilles; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
- Ajouter les crevettes et les bok choys.
- Cuire 2 à 3 min, à couvert, jusqu’à ce que les nouilles soient tendres et que les crevettes* soient opaques et bien cuites; saler.
Dresser les plats
- Répartir la soupe entre les bols.
- Garnir avec le furikake doux et les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
