Goodfood voyage : saucisse et orechiettes aux brocolis d'Italie
avec grana padano
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
820 /portion
Goodfood fait le tour du monde en quête d'inspiration culinaire et vous rapporte ses meilleures trouvailles! Prochain arrêt : l'Italie, où les orecchiettes (petites oreilles), pâtes de la région des Pouilles, se marient à la chair de saucisse de porc et au brocoli.
Nous vous enverrons:
- 250g Chair à saucisse de porc italienne douce d’élevage canadien
- 2 Gousses d’ail
- 1 Tête de brocoli
- 30ml Demi-glace de légumes
- 225g Orecchiettes
- 25g Grana padano (contient présure)
Contient : Œufs • Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
840 mg
Glucides
93 g
Sucres
8 g
Protéines
43 g
Fibres
8 g
Préparation
Mise en place
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Hacher finement l’ail.
- Couper la tête de brocoli en fleurons.
Cuire les pâtes et les brocolis
- Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante et cuire 9 à 11 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Lorsqu’il reste 3 min, ajouter les brocolis.
- Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Cuire la chair à saucisse
- Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter la chair à saucisse* et cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.
Faire la sauce et mélanger les pâtes
- À la poêle, ajouter l’ail et cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace, 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et ½ de l’eau de cuisson réservée.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
- Ajouter les pâtes, les brocolis et ½ du fromage. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et chaud.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les assiettes.
- Garnir avec le fromage restant. Bon appétit!
Que la farce soit avec vous
La table est mise pour l’Action de grâce : Dinde entière cuite et purée à l’ail rôti, sauce aux canneberges, carottes thym-érable et salade. La dinde est d’origine locale, sans antibiotiques et entièrement cuite : vous n’avez qu’à la badigeonner de beurre assaisonné et la réchauffer complètement avant de la couper en tranches juteuses. Pour 8 personnes que vous aimez d’amour.
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
