• Préchauffer le four à 450°F.


• Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).


• Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec ½ du curcuma et un filet d’huile; S-P.


• Enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

• Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.


• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.


• Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.

• Entretemps, dans une autre casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.


• Ajouter l’ail, le gingembre, le garam masala et le curcuma restant. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.


• Ajouter ½ tasse d’eau, 2 c. à s. de beurre (doubler les deux pour 4 portions), la sauce tomate, le chutney de mangues; S-P et porter à ébullition.


• Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

• Assécher le tilapia et couper en quatre sur la largeur; S-P.


• À la casserole de cari, ajouter le tilapia et cuire 4 à 6 min, partiellement à couvert, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le tilapia* soit bien cuit.


• Si le cari semble trop épais, ajouter 2 à 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) pour une consistance plus liquide.

• Répartir le riz entre les assiettes.


• Déposer les carottes et le cari sur le dessus. Bon appétit!

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