Goodfood & Chef: Pâtes carbonara au bacon et aux shimejis
avec linguines frais
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
890 /portion
Bienvenue à Goodfood & Chef! Une occasion d'explorer des recettes d'un talent canadien, comme la vedette TikTok Tiffy Chen, qui s'inspire de ses origines taïwanaises pour créer des recettes faciles. Miso blanc crémeux et champignons shimejis signent ces pâtes carbonara.
Nous vous enverrons:
- 100g Bacon fumé naturellement (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 1 Oignon vert
- 3 Gousses d’ail
- 150g Champignons shimeji
- 225g Linguines frais
- 20g Pâte de miso blanc
- 60ml Crème
- 25g Grana padano (contient présure)
Contient : Œufs • Lait • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Fouet
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
58 g
Lipides saturés
26 g
Sodium
1340 mg
Glucides
67 g
Sucres
3 g
Protéines
27 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Hacher finement l’ail.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Jeter le pied des champignons; séparer les champignons.
- Couper le bacon en petits dés.
Cuire les pâtes
- Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Commencer la sauce carbonara
- Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter la bacon* et cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Ajouter l’ail, les bulbes d’oignons verts et les champignons. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
- Ajouter le miso, la crème, 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et ½ de l’eau de cuisson réservée.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce soit chaude.
Finir la sauce carbonara et mélanger les pâtes
- À la poêle, ajouter le fromage; S-P.
- Cuire 1 à 2 min, en fouettant, jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
- Ajouter les pâtes et cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les assiettes.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
