Gemellis avec pancetta et légumes printaniers
sauce rosée au mascarpone et basilic frais
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
580 /portion
Pour obtenir une recette de pâtes qui déborde de légumes et qui sera un succès auprès des enfants, il faut absolument faire appel à la pancetta. Incroyablement salée, tendre et charnue, cette coupe de porc fumé sera la vedette du souper. Vous la ferez dorer avec des zucchinis pour qu’ils s’en parfument, puis utiliserez les sucs de cuisson pour créer une sauce tomate rendue incroyablement crémeuse par le mascarpone. Quelques petits pois et légumes feuillus et le repas est servi!
Nous vous enverrons:
- 170g Pancetta
- 90g Bébés épinards (ou bébé kale)
- 3 Gousses d’ail
- 1 Botte de basilic
- 1 Zucchini
- 100g Petits pois
- 400ml Tomates (en conserve)
- 340g Gemellis
- 25g Grana padano (contient présure)
- 60ml Mascarpone
- 12g Épices Doux fenouil (sel, poivre noir, ail, oignon, fenouil, herbes, paprika, huile de tournesol, persil)
Contient : Œufs, Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Grande casserole
Passoire
Huile d’olive
Lipides totaux
20 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1250 mg
Glucides
78 g
Sucres
10 g
Protéines
28 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire la pancetta et les zucchinis
Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la pancetta* et cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Couper le zucchini en petits dés. Ajouter les zucchinis à la poêle et cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et que la pancetta soit dorée. Transférer dans une assiette et laisser le jus de cuisson (ou sucs) dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place
Pendant la cuisson de la pancetta et des zucchinis, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Hacher finement l’ail. Retirer les feuilles de basilic des tiges; jeter les tiges.
Cuire les pâtes
Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement afin de les séparer. Cuire 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente (encore légèrement fermes sous la dent). Réserver 1 tasse d’eau de cuisson et bien égoutter les pâtes. Mélanger avec un filet d’huile d’olive afin d’éviter qu’elles ne collent, puis réserver au chaud.
Préparer la sauce
Pendant la cuisson des pâtes, chauffer la poêle réservée avec les sucs à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les tomates, ¼ tasse d’eau et ⅓ des feuilles de basilic (déchirer avant l’ajout). Assaisonner avec le mélange d’épices. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et faire mijoter 8 à 10 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les arômes soient bien mélangés.
Terminer et servir
À la poêle de sauce, ajouter les épinards et les petits pois. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les épinards aient ramolli. Ajouter les pâtes cuites, le mascarpone, ½ du grana padano et ½ de l’eau de cuisson réservée. Cuire de 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à incorporation. Saler et poivrer au goût. Ajouter la pancetta et les zucchinis. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter l’eau de cuisson restante jusqu’à la consistance désirée. Répartir les pâtes finies entre les bols. Garnir avec le grana padano restant et les feuilles de basilic restantes (déchirer avant l’ajout). Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
