Gemellis à la sauge et au beurre noisette
avec salade radis-pepitas au miel
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
740 /portion
Ces gemellis prêtes en 15 minutes méritent un trophée! Ces pâtes torsadées fraîches sont enrobées d'une sauce demi-glace à base de beurre mousseux, de feuilles de sauge légèrement croustillantes et de grana padano. Et d'un trait de citron pour réveiller les saveurs.
Nous vous enverrons:
- 100g Radis
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 4g Sauge
- 7g Miel
- 225g Gemellis
- 25g Pepitas rôties (graines de citrouille)
- 30ml Demi-glace de légumes
- 25g Grana padano (contient présure)
- 30ml Jus de citron
Contient : Œufs • Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Fouet
4 ou 8 c. à s. Beurre
Lipides totaux
43 g
Lipides saturés
20 g
Sodium
360 mg
Glucides
72 g
Sucres
6 g
Protéines
21 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Griller les pepitas
- Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les pepitas et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (attention, elles peuvent éclater pendant la cuisson).
- Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout; S-P.
- Essuyer et réserver la poêle.
Faire la sauce et mélanger les pâtes
- Retirer les feuilles de sauge des tiges; trancher finement les feuilles.
- Chauffer la poêle réservée à feu moyen. Ajouter 4 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que le beurre mousse et devienne brun doré.
- Ajouter la sauge et cuire 10 à 15 sec en remuant, jusqu’à ce qu’il commence à devenir croquant.
- Ajouter la demi-glace, ½ du jus de citron et l’eau de cuisson réservée. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- Ajouter les pâtes et ½ du fromage. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et chaud; S-P.
Faire la salade
- Trancher finement les radis.
- Dans un bol moyen, fouetter le miel, le jus de citron restant et un filet d’huile.
- Incorporer la bébé laitue, les radis et les pepitas; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les assiettes.
- Garnir avec le fromage restant.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
Mangez à l’irlandaise
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