Flétan laqué au cari rouge piquant
avec nouilles au lait de coco et légumes al dente
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
760 /portion
Ce repas coloré d'inspiration thaïe éblouit, de la première touche de cari rouge au trait final de lime. Demandez à votre partenaire de mélanger les pois et les mini poivrons aux nouilles fraîches, pendant que vous finissez la cuisson du flétan du Pacifique.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de flétan sauvage du Pacifique Ocean Wise (produit du Canada)
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 200g Mini poivrons
- 1 Oignon vert
- 400ml Lait de coco équitable biologique (sans OGM)
- 15ml Purée ail-gingembre
- 25g Arachides hachées
- 5ml Sauce de poisson
- 225g Nouilles fraîches
- 6g Oignons croustillants
- 10g Cassonade
- 18g Pâte de cari rouge
- 15ml Jus de lime
Contient : Anchois • Flétan • Arachides • Blé
Vous aurez besoin:
Papier d’aluminium
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
23 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1040 mg
Glucides
82 g
Sucres
12 g
Protéines
58 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire les nouilles
- Préchauffer le four à 450 °F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les nouilles; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égoutter et rincer. Mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
- Réserver la casserole.
Cuire le flétan
- Entretemps, assécher la flétan; S-P.
- Dans un bol moyen, mélanger **⅓ de la pâte de cari **et 1 c. à s. d’ huile (doubler pour 4 portions). Ajouter le flétan*; retourner doucement dans la sauce pour enrober.
- Disposer sur une plaque recouverte d’aluminium et enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Mettre le four à broil 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé.
Commencer le cari
- Dans la casserole réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter la purée ail-gingembre, les arachides et la pâte de cari restante. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le lait de coco, la cassonade (commencer avec ½ pour une saveur moins sucrée) et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à faible ébullition.
- Réduire le feu à moyen et cuire 3 à 4 min, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
Mise en place
- Entretemps, trancher finement les poivrons sur la largeur; jeter les tiges et les graines.
- Jeter les extrémités des pois; couper en trois sur la largeur en biseau.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur.
Finir le cari
- À la casserole, ajouter les pois, les mini poivrons et la sauce de poisson.
- Curie 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les légumes soient al dente.
- Incorporer le jus de lime.
Dresser les plats
- Répartir les nouilles entre les bols.
- Déposer le cari et le flétan sur le dessus.
- Garnir avec les oignons croustillants et les oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
