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Flétan du Pacifique poêlé à la toscane

sur pappardelles primavera avec beurre de tomates et asperges

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

2/4

Calories

920 /portion

Flétan du Pacifique poêlé à la toscane

sur pappardelles primavera avec beurre de tomates et asperges

Du flétan du Pacifique et des pappardelles fraîches, et c’est l’amore! Assaisonnés d’épices aux olives, nos filets de poisson sauvage Ocean Wise font un tour rapide à la poêle pour devenir bien tendres. Des pâtes primavera reçoivent la touche du chef avec des tomates cerises fondantes au beurre, des artichauts marinés et des asperges printanières. Vous ajoutez du basilic frais comme touche de finition–tout simplement céleste.

Nous vous enverrons:

2 Filets de flétan sauvage du Pacifique Ocean Wise (produit du Canada)
140g Tomates cerises
1 Botte de basilic
½ Bottes d’asperges
170ml Artichauts marinés (en pot)
225g Pappardelles fraîches
60ml Demi-glace de légumes
2 Gousses d’ail
1 Échalote française (ou oignon)
7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)

Contient : Œufs, Flétan, Lait, Sulfites, Blé

Vous aurez besoin:

Poêle moyenne
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Casserole moyenne
Grande poêle
4 ou 8 c. à s. Beurre

Lipides totaux
41 g

Lipides saturés
17 g

Sodium
1130 mg

Glucides
84 g

Sucres
8 g

Protéines
57 g

Fibres
8 g

Préparation

Mise en place

Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Réserver ¼ tasse du liquide (doubler pour 4 portions); égoutter et assécher les artichauts avec un essuie-tout. Hacher grossièrement. Couper les tomates en deux. Jeter les extrémités fibreuses des asperges; couper en trois en biseau. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de basilic. Hacher finement l’ail. Couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement.

Commencer la sauce

Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen. Ajouter les artichauts, les tomates, les échalotes, l’ail et ½ des épices; S-P. Faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater. Ajouter le liquide réservé des artichauts et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que le liquide soit légèrement évaporé.

Cuire les pâtes et les asperges

Entretemps, ajouter les pâtes et les asperges à la casserole d’eau bouillante, en séparant les pâtes au fur et à mesure; remuer doucement. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.

Cuire le flétan

Entretemps, assécher le flétan avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le flétan* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

Finir la sauce et mélanger les pâtes

À la poêle de sauce, ajouter les pâtes, les asperges, la demi-glace et l’eau de cuisson réservée; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées et mélangées. Incorporer ½ du basilic et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).