Filet de porc aux épices mexicaines
avec «riz» de chou-fleur et poivrons
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
450 /portion
Ce souper ressemble peut-être à un plat d’inspiration mexicaine classique, mais regardez de plus près et vous remarquerez que l’habituel riz riche en glucides a été astucieusement remplacé par du chou-fleur haché finement. Transformez-le en une fiesta de couleurs en ajoutant des poivrons sautés et un filet de porc tendre, rehaussé d’une sauce divine et de crème sure.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 1 Poivron
- 1 Oignon vert
- 15ml Ail haché
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 30ml Demi-glace de légumes
- 43ml Crème sure
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, amidon de tapioca, graines de coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, acide citrique, cellulose, huile de limette)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Poêle moyenne allant au four
Huile
Sel et poivre (S-P)
1 ou 2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
790 mg
Glucides
21 g
Sucres
9 g
Protéines
43 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper le poivron en deux et le vider; couper en petits dés.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Cuire le porc
- Assécher le porc et arroser d'huile. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Enfourner 8 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher. Réserver la poêle.
Cuire les légumes
- Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les poivrons et les épices restantes. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter le riz de chou-fleur.
- Faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli; S-P.
Faire la sauce
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les bulbes d’oignons verts et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Hors du feu, incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
- Répartir les légumes entre les bols.
- Déposer le porc sur le dessus.
- Arroser avec la sauce.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts.
- Servir la crème sure à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
