Entrecôte de bœuf AAA avec l'os nourri à l'herbe
avec beurre ail-câpres et légumes racines rôtis
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1170 /portion
Ceux qui connaissent les bonnes coupes de bœuf sauront que cette entrecôte de bœuf avec l'os est incroyablement savoureuse et tendre. Il ne faut pas grand-chose pour la transformer en un souper alléchant; poêler cette pièce de viande à la perfection. Des légumes racines rôtis à l’ail ajoute couleur et réconfort, tandis que le beurre composé à l’ail et aux câpres couronne le steak.
Nous vous enverrons:
- 625g Entrecôte AAA de boeuf nourri à l'herbe (avec l'os, d’élevage canadien)
- 300g Panais
- 300g Carottes nantaises
- 3 Gousses d’ail
- 450g Pommes de terre
- 4g Romarin
- 10g Câpres
- 12g Épices Fana de viande (ail, sel, oignon, protéines végétales hydrolysées(Soja), paprika, extrait de levure, huile de canola, origan, cellulose, thym)
Contient : Lait • Soya • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
3 ou 6 c. à s. Beurre
Lipides totaux
63 g
Lipides saturés
29 g
Sodium
1450 mg
Glucides
86 g
Sucres
17 g
Protéines
70 g
Fibres
13 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Peler et couper les panais en quatre sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de 2 po.
- Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).
- Hacher finement l’ail.
- Hacher grossièrement les câpres.
- Retirer les feuilles de romarin des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Placer 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) dans un petit bol pour ramollir.
Rôtir les légumes
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pdt, les panais et les carottes avec le romarin, ⅔ de l’ail, un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Déposer ⅓ du beurre ramolli uniformément sur le dessus.
- Mettre le four à broil 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit bien doré.
Faire le beurre ail-câpres
- Entretemps, au bol de beurre ramolli restant, incorporer les câpres et l’ail restant; S-P.
Cuire le steak
- Assécher le steak. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le steak* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Dresser les plats
- Répartir les légumes et les steaks entre les assiettes.
- Déposer le beurre ail-câpres sur le steak. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
