Entrecôte BBQ avec beurre au chimichurri
salade radicchios grillés-feta et pommes de terre de luxe
Temps de cuisson
40 minutes
Portions
2/4
Calories
1290 /portion
Qu’obtient-on quand on réinvente le classique steak et pommes de terre pour la saison du barbecue? Un résultat magnifique, riche et audacieux. L'entrecôte avec l’os et les pommes de terre sont garnis de beurre au chimichurri herbacé, puis préparez une superbe salade d’accompagnement en mêlant les radicchios grillés à une vinaigrette au balsamique et du feta.
Nous vous enverrons:
- 625g Entrecôte AAA de boeuf nourri à l'herbe (avec l'os, d’élevage canadien)
- 14g Mélange de fines herbes (persil, menthe, coriandre)
- 450g Pommes de terre
- 1 Tête de laitue frisée
- 1 Radicchio
- 2 Oignons verts
- 60ml Vinaigrette balsamique riche et fouettée
- 15ml Vinaigre de vin rouge
- 30g Feta
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Micro-ondes
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
3 ou 6 c. à s. Beurre
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
83 g
Lipides saturés
32 g
Sodium
1140 mg
Glucides
67 g
Sucres
10 g
Protéines
74 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire les pommes de terre
- Préchauffer le four à 450°F. Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Percer les pommes de terre (pdt) sur toute leur surface.
- Cuire au micro-ondes 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pdt avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir croustillantes.
Mise en place
- Entretemps, retirer les feuilles des fines herbes des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Couper le radicchio sur la longueur en 10 à 12 quartiers.
- Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur.
- Dans un petit bol, laisser ramollir 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Griller le steak
- Assécher le steak*. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou la poêle) et griller 5 à 8 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle, si vous en utilisez une. Réserver la poêle.
- Couvrir et laisser reposer avant de trancher; saler.
Griller les radicchios
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger les radicchios, un filet d’huile et ⅔ des épices restantes; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou la poêle réservée) et griller 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés. Transférer sur une planche.
- Une fois tiédis, trancher finement sur la longueur. Réserver le bol.
Faire le beurre chimichurri
- Au bol de beurre ramolli, incorporer les épices restantes, ½ des fines herbes et ½ des oignons verts.
- Ajouter lentement le vinaigre, en remuant sans arrêt; S-P.
Terminer et servir
- Dans le bol réservé, faire la salade en mélangeant la laitue, les radicchios, les oignons verts et les fines herbes restants, le fromage et la vinaigrette.
- Faire une croix au centre des pdt et presser pour ouvrir.
- Répartir les pdt et le steak entre les assiettes.
- Déposer le beurre chimichurri sur chacun.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
