Échange de protéine | Saumon crémeux à l’estragon avec pommes de terre
salade garnie de noix et de graines
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
820 /portion
La vedette de ce repas? L’estragon! La saveur de cette herbe fraîche–comme de la réglisse aux notes d’agrume–prête une élégance parfaite à ce souper de poisson. Assaisonné avec notre mélange d’épices Poivrons acidulés, le saumon est poêlé jusqu’à ce qu’il soit tendre et juteux, avant d’être enrobé d’une onctueuse sauce à la crème sure. Il est servi sur un lit de pommes de terre grelots cuites à la perfection (merci, micro-ondes!). Loin d’être en reste, la salade de bébé laitue et de radis est saupoudrée d’une garniture de noix et de graines lui prêtant texture et croquant.
Nous vous enverrons:
- 2 Pavés de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 450g Pommes de terre grelots
- 200g Radis
- 15ml Ail haché
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Botte d’estragon
- 45ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 25g Garniture aux noix et aux graines pour salade
- 43ml Crème sure
- 6g Épices Poivrons acidulés (graines de sésame, oignon, poivrons rouges, poivrons verts, sel, persil, ail, origan, basilic, feuilles d’aneth, écorces d’orange douce, huile de tournesol)
Contient : Noix de cajou, Lait, Moutarde, Saumon, Sésame, Soya
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Micro-ondes
Bol moyen résistant à la chaleur
Lipides totaux
51 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
700 mg
Glucides
110 g
Sucres
14 g
Protéines
38 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire les pommes de terre
Percer les pommes de terre (pdt) sur toute leur surface. Dans un bol moyen résistant à la chaleur, ajouter les pdt. Couvrir d’une pellicule plastique; percer quelques trous. Cuire au micro-ondes 8 à 10 min (10 à 12 min pour 4 portions), jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P. Écraser légèrement les pdt.
Mise en place
Entretemps, couper les radis en quatre (en six s’ils sont gros). Retirer les feuilles d’estragon des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Dans un petit bol, mélanger la crème sure et 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
Cuire le saumon et faire la sauce
Assécher le saumon avec un essuie-tout. Assaisonner avec ¾ des épices; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen. Ajouter le saumon* et l’ail. Cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût. Ajouter le mélange de crème sure. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit enrobé.
Faire la salade
Entretemps, dans un grand bol, mélanger la bébé laitue, les radis, la vinaigrette, la garniture pour salade et les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
Répartir les pdt entre les assiettes. Déposer le saumon et la sauce sur le dessus. Garnir avec l’estragon. Servir la salade à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
