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Échange de protéine | Saumon au curcuma grillé en papillote

avec vinaigrette nuoc cham à la citronnelle

Temps de cuisson

Portions

Calories

avec vinaigrette nuoc cham à la citronnelle

Nous vous enverrons:

2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
1 Lime
2 Gousses d’ail
340g Bébés bok choys
2 Oignons verts
15g Citronnelle hachée
160g Riz au jasmin
10g Cassonade
2g Curcuma moulu
5ml Sauce de poisson
10g Épices Citronnelle-nori piquant (ail, carottes déshydraté, poivre noir, sel de mer, poivron rouge, nori, gingembre, huile de canola, citronnelle, piment de chili, acide citrique)

Contient : Anchois • Saumon • Sulfites

Papier d’aluminium
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Fouet
BBQ (ou poêle)

Lipides totaux
37 g

Lipides saturés
6 g

Sodium
630 mg

Glucides
85 g

Sucres
9 g

Protéines
36 g

Fibres
4 g

Préparation

Cuire le riz

Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.

Mise en place

Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.

Jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.

Préparer la morue

Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.

Dans un autre bol moyen, mélanger les bulbes d’oignons verts, le curcuma, ½ de la citronnelle, ½ de l’ail, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes.

Si vous utilisez un BBQ, envelopper la morue dans de l’aluminium et replier les bords pour sceller. Si vous utilisez une poêle, laisser tel quel.

Griller la morue et les bok choys

Ajouter la morue au BBQ (ou la poêle) et griller 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.

Ajouter les bok choys au BBQ (ou la poêle) et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Faire la vinaigrette

Entretemps, dans un petit bol, fouetter le jus de lime, la sauce de poisson, la cassonade, l’ail et la citronnelle restants et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.