Échange de protéine | Saumon à la noix de coco croustillantes style vietnamien
avec salade de chou, poire asiatique, arachides et coriandre
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
520 /portion
Donnez à la friteuse à air ce qu'elle veut vraiment: quelque chose à rendre croustillant! De la noix de coco râpée et du panko créent une croûte dorée pour les saumon. Avec un soupçon de cari jaune, elles accompagnent du riz au jasmin pré-cuit et une salade spectaculaire.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 150g Chou émincé
- 1 Poire asiatique
- 14g Coriandre
- 25g Arachides hachées
- 18g Pâte de cari jaune douce
- 25g Mayonnaise
- 30g Panko
- 227g Riz jasmin précuit
- 25g Noix de coco râpée
- 30ml Jus de lime
Contient : Œufs • Arachides • Saumon • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Micro-ondes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Petite poêle
Friteuse à air
Lipides totaux
23 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
830 mg
Glucides
71 g
Sucres
16 g
Protéines
9 g
Fibres
10 g
Préparation
Mise en place et griller les arachides
- Préchauffer la friteuse à air à 375°F. Huiler légèrement le panier.
- Retirer le cœur de la poire; couper en dés moyens. Mélanger avec un filet du jus de lime pour l’empêcher de brunir.
- Retirer ½ des feuilles de coriandre des tiges; hacher grossièrement les feuilles restantes et les tiges.
- Dans une petite poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les arachides et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un grand bol.
Préparer et frire les crevettes
- Assécher les crevettes et les équeuter.
- Dans un bol moyen, mélanger la pâte de cari, la mayo, et 1 c. à thé d’eau (doubler pour 4 portions).
- Dans un autre bol moyen, mélanger le panko et la noix de coco.
- Une à la fois, enrober les crevettes* de mayo au cari (laisser l’excédent s’écouler), puis de mélange panko-noix de coco (presser pour faire adhérer).
- Mettre dans la friteuse à air et arroser d’huile.
- Frire 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Chauffer le riz
- Entretemps, percer de petits trous dans le sac de riz.
- Chauffer 1 ½ à 2 min, au micro-ondes.
- Transférer dans un bol et saler.
Faire la salade de chou
- Entretemps, au bol d’arachides, incorporer le chou, les poires, le jus de lime restant, la coriande hachée et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz et la salade de chou entre les assiettes.
- Déposer les crevettes sur le riz.
- Garnir avec la coriandre restante. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
