Échange de protéine | Sandwichs de salade César au tilapia façon du Sud
avec choux de Bruxelles et amandes grillées
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Imaginez votre souper comme une salade César qui s’en va en vacances en Louisiane! Du tilapia floconneux reçoit une dose d’épices fumées pendant qu’il se fait poêler, question de lui donner de délicieux arômes du Sud. Il agrémentera des focaccias chaudes, avec la salade par excellence: des choux de Bruxelles en lamelles, des amandes et de la laitue croquante, le tout enrobé de notre vinaigrette César crémeuse classique.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de tilapia d'élevage durable (certifié BAP)
- 200g Choux de Bruxelles
- 1 Tête de laitue
- 15ml Vinaigre de cidre
- 60ml Vinaigrette César
- 25g Amandes
- 2 Pains focaccia à l’ail
- 8g Épices Mesquite (oignon, ail, paprika, sel, cumin, cassonade, poivrons rouges, origan, coriandre, piment de Cayenne, poivre noir, thym, huile de tournesol, saveur naturelle de noyer)
Contient : Amandes, Orge, Œufs, Lait, Moutarde, Seigle, Sulfites, Tilapia, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
860 mg
Glucides
62 g
Sucres
8 g
Protéines
44 g
Fibres
11 g
Préparation
Griller les amandes
Chauffer une grande poêle sèche (antiadhésive, si possible) à feu moyen. Ajouter les amandes (hacher grossièrement, si entières) et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol et réserver la poêle.
Griller les pains
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les pains, côtés coupés vers le bas, et griller 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et commencent à dorer. Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Cuire le tilapia
Assécher le tilapia avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le tilapia* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
Faire la salade
Entretemps, hacher grossièrement la laitue. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur, puis trancher finement sur la largeur. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, la vinaigrette et un filet d’huile; S-P. Incorporer la laitue, les choux de Bruxelles et les amandes.
Dresser les plats
Répartir les pains du dessous entre les assiettes. Garnir chaque pain du dessous avec le tilapia, une cuillerée de la salade et un pain du dessus. Servir la salade restante à côté. Bon appétit!
Adoptez Richard
5 $ sur chaque marionnette vendue seront reversés à la Deuxième récolte, une organisation qui redistribue les surplus alimentaires à des organisme des bienfaisances.
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
