Échange de protéine | «Riz» au saumon et légumes aux épices mexicaines
avec pepitas croustillantes et lime
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
480 /portion
Ce souper décontracté est faible en calories, en plus de se préparer dans une seule poêle en 10 minutes! Les grains de chou-fleur servent de riz à la manière d’une paella pour accueillir le poisson et les légumes. Hachez finement des zucchinis et des poivrons rôtis pour ajouter de la texture au «riz», ajoutez du saumon à l’ail pour les faire cuire à la vapeur et explorer les saveurs des épices à la mexicaine, des pepitas et de la lime.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 15ml Ail haché
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 1 Lime
- 1 Zucchini vert
- 1 Poivron rôti
- 25g Pepitas rôties (graines de citrouille)
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Saumon, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
710 mg
Glucides
20 g
Sucres
6 g
Protéines
35 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
Couper le zucchini et le poivron rôti en petits dés. Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers.
Cuire les légumes
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les zucchinis et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P. Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter le riz de chou-fleur et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Incorporer les poivrons rôtis; S-P. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce que les légumes aient ramolli.
Cuire le saumon
Entretemps, assécher le saumon avec un essuie-tout. Dans un bol moyen, mélanger le saumon, le jus de lime et l’ail et les épices restants; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Dresser les plats
Répartir les légumes entre les assiettes. Déposer le saumon sur le dessus. Garnir avec les pepitas et les quartiers de lime. Bon appétit!
Adoptez Richard
5 $ sur chaque marionnette vendue seront reversés à la Deuxième récolte, une organisation qui redistribue les surplus alimentaires à des organisme des bienfaisances.
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
