Échange de protéine | «Risotto» de choux-fleurs crémeux garni de saumon
avec tomates cerises sucrées
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
Si le riz nous donne du risotto, alors le riz de chou-fleur nous donne du chou-sotto! Cette solution faible en glucides d'un classique italien donne un résultat réconfortant, crémeux et fromagé dont on raffole. Il est agrémenté de tomates cerises sucrées et de saumon à l'ail rose et tendre, le tout prêt en 10 minutes.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 280g Tomates cerises
- 15ml Ail haché
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 30ml Pesto de basilic
- 30ml Crème
- 25g Grana padano (contient présure)
Contient : Noix de cajou • Œufs • Lait • Saumon
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
1 ou 2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
41 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
340 mg
Glucides
15 g
Sucres
8 g
Protéines
36 g
Fibres
5 g
Préparation
Commencer le «risotto»
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le riz de chou-fleur, les tomates et ⅓ de l’ail.
- Faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir; S-P.
Cuire les crevettes
- Entretemps, assécher les crevettes (les équeuter au goût); S-P.
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les crevettes* et l’ail restant. Cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Finir le «risotto»
- À la poêle de riz de chou-fleur et de tomates, ajouter 1 c. à s. de beurre, 2 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions), le pesto, la crème et le fromage; S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et tendre.
Dresser les plats
- Répartir le «risotto» entre les assiettes.
- Déposer les crevettes sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
