Échange de protéine | Poulet style soupe à l'oignon
avec choux de Bruxelles rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
510 /portion
Une version originale de la soupe à l'oignon qui fera le bonheur de vos papilles. Elle est transformée en une sauce riche pour faire un filet de porc keto, à base de demi-glace avec du thym frais et de la sauce Worcestershire, le tout garni de cheddar vieilli fondant.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 400g Choux de Bruxelles
- 100g Oignons en dés
- 4g Thym
- 24g Demi-glace de poulet
- 10ml Sauce Worcestershire
- 60g Cheddar vieilli râpé
- 8g Épices De Montpellier à Moscou (sel, oignon, paprika, ail, sucre, thym, persil, romarin, poivrons vert, moutarde, cumin, piment de Cayenne, huile de canola, feuilles de laurier)
Contient : Anchois • Orge • Lait • Moutarde
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1260 mg
Glucides
30 g
Sucres
9 g
Protéines
53 g
Fibres
10 g
Préparation
Commencer le porc
- Préchauffer le four à 450°F.
- Assécher le porc. Arroser d’huile et frotter avec ½ des épices; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le porc et cuire 3 à 4 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile et les épices restantes.
- Retirer les feuilles de thym des tiges.
Finir le porc et rôtir les choux de Bruxelles
- Disposer les choux de Bruxelles et le porc sur une plaque recouverte de parchemin et rôtir 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le porc* soit bien cuit.
Faire la sauce
- Entretemps, dans la poêle réservée, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et le thym. Faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser.
- Ajouter la sauce Worcestershire, la demi-glace et 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions); poivrer.
- Cuire 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- Hors du feu, saupoudrer avec le fromage et couvrir jusqu’à ce qu’il ait fondu.
Dresser les plats
- Répartir le porc (trancher avant l’ajout, au goût) et les choux de Bruxelles entre les assiettes.
- Arroser le porc avec la sauce. Bon appétit!
Mangez à l’irlandaise
Pour la Saint-Patrick, nous lançons un menu en édition limitée inspiré de l’île d’Émeraude — et oui, il y aura des pommes de terre. Attendez-vous à des recettes simples et réconfortantes, mises en valeur par des ingrédients frais et de qualité. Gardez l’œil sur le menu et ajoutez nos recettes de la Saint-Patrick à votre boîte avant qu’elles ne disparaissent.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
