Échange de protéine | Poulet poêlé à l'italienne
avec aubergines «parmigiana»
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
Des rondelles d'aubergine rôties sont garnies de fromage râpé et d'une sauce tomate faite de tomates râpées. Elles sont ensuite empilées pour créer une présentation originale. Servez-les avec du poulet relevé d'un assaisonnement aux olives et une salade de bébé laitue.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Aubergine
- 15ml Ail haché
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 2 Tomates
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 60g Mozzarella râpée
- 7.5g Épices Branche d’olivier (ail, poivrons rouges, olives noire séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir, cellulose)
Contient : Lait • Sulfites
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
530 mg
Glucides
17 g
Sucres
7 g
Protéines
46 g
Fibres
6 g
Préparation
Rôtir les aubergines
- Préchauffer le four à 450°F. Trancher l’aubergine sur la largeur en rondelles de ½ po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient doréss et tendres.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher. Réserver la poêle.
Faire la sauce
- Entretemps, dans un petit bol, râper les tomates.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et les épices restantes. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les tomates et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit; S-P.
Rôtir les aubergines
- Lorsque les aubergines sont tendres, mettre le four à broil.
- Garnir les aubergines avec la sauce et le fromage.
- Enfourner 1 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit doré.
Faire la salade
- Entretemps, dans un moyen bol, mélanger le vinaigre et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la bébé laitue.
Dresser les plats
- Répartir le poulet, la salade et les aubergines (empiler une sur l’autre) entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
