Échange de protéine | Poulet grillé cajun
avec salade de quartiers de laitue garnie d'œufs et de graines
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
690 /portion
Quoi de plus paléo qu'une salade avec de la viande grillée aux épices fumées? Cette salade étonne par ses textures : œufs cuits durs râpés, graines de tournesol et pepitas (bonjour les protéines!) agrémentent des quartiers de laitue iceberg et des betteraves rôties.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 2 Œufs cuits durs
- 225g Betteraves jaunes
- 1 Tête de laitue Iceberg
- 25g Graines de tournesol
- 25g Pepitas rôties (graines de citrouille)
- 30ml Sauce BBQ biologique (sans sucre ajouté)
- 45ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 8g Épices Cajun fumées (paprika fumé, moutarde, oignon en poudre, ail en poudre, origan, thym, sel kasher)
Contient : Œufs • Moutarde
Vous aurez besoin:
Papier d’aluminium
Pinceau à badigeonner
Râpe
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou plaque recouverte de parchemin)
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
690 mg
Glucides
29 g
Sucres
17 g
Protéines
55 g
Fibres
9 g
Préparation
Griller les betteraves
- Chauffer le BBQ à feu vif (ou préchauffer le four à 450°F); huiler le gril au préalable.
- Peler les betteraves et les couper en dés moyens. Arroser d’huile; S-P.
- Envelopper dans 2 couches d’aluminium; replier les côtés pour sceller.
- Griller 25 à 30 min sur la grille du haut, en retournant et en déplaçant parfois la papillote, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
- Laisser reposer 5 min avant d’ouvrir la papillote (attention à la vapeur).
- Si vous utilisez un four, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les betteraves avec un filet d’huile; S-P. Rôtir 15 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Griller le porc
- Entretemps, assécher le porc*. Frotter avec les épices et un filet d’huile; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou la poêle) et griller 9 à 10 min, en retournant au moins deux fois, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Badigeonner le porc de sauce BBQ sur les deux côtés puis griller 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, trancher la laitue en quartiers.
Terminer et servir
- Râper les œufs.
- Répartir le porc, la laitue et les betteraves entre les assiettes.
- Garnir la laitue avec les graines de tournesol, les graines de citrouille et les œufs.
- Arroser la laitue de vinaigrette. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
