Échange de protéine | Poulet en croûte de grana padano
sur pappardelles fraîches avec poireaux et légumes feuillus
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
790 /portion
Parfois, c’est l’extérieur qui compte. Comme ici, avec ces succulentes poitrines de poulet qui finissent leur cuisson sous le gril, avec une croûte de grana padano et de panko pour leur donner la parfaite dose de croustillant salé. Entre chaque bouchée, plongez votre fourchette dans les gros rubans des pappardelles enrobés d’une sauce colorée mariant le vert des légumes feuillus au rouge de la tomate.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 75g Poireaux émincés
- 2 Gousses d’ail
- 30g Panko
- 225g Pappardelles fraîches
- 100ml Sauce tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 25g Grana padano (contient présure)
- 9g Épices Alla Romana (sucre, sel de mer, épices, ail, oignon, paprika, huile de tournesol)
Contient : Œufs, Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Grande poêle allant au four
Lipides totaux
23 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
820 mg
Glucides
90 g
Sucres
6 g
Protéines
60 g
Fibres
8 g
Préparation
Commencer le poulet
Préchauffer le four à broil. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Assécher le poulet avec un essuie-tout; S-P. Dans une grande poêle allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
Cuire les pâtes et les épinards
Entretemps, mettre les épinards dans une passoire. Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante en les séparant au fur et à mesure; remuer doucement. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter les pâtes sur les épinards et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent. Réserver la casserole.
Faire la sauce
Hacher finement l’ail. Dans la casserole réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les poireaux, ½ de l’ail et ¾ des épices. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter la sauce tomate, la demi-glace et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter.
Faire la croûte et finir le poulet
Entretemps, dans un petit bol, mélanger le panko, ½ du fromage, l’ail et les épices restants et un filet d’huile. Déposer la croûte sur le poulet. Enfourner et cuire 3 à 4 min, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le poulet* soit bien cuit.
Mélanger les pâtes
Entretemps, à la casserole de sauce, ajouter les pâtes et les épinards. Cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
Répartir les pâtes entre les assiettes. Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus. Garnir avec le fromage restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
