Échange de protéine | Poulet d'Asie du Sud-Est
avec salade d'arachides grillées aux épices et lime
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
880 /portion
Les influences d'Asie du Sud-Est façonnent cette salade d'accompagnement. La vinaigrette qui mélange des arachides grillées pour le croquant, du jus de lime pour le pep, et du miel pour une touche collante, se marie parfaitement avec des concombres écrasés et des tranches de poivron. Elle accompagne à merveille du poulet assaisonné au sésame et du riz au jasmin.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Poivron
- 1 Lime
- 1 Oignon vert
- 2 Concombres
- 25g Arachides hachées
- 7g Miel
- 160g Riz au jasmin
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Contient : Arachides • Sésame
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
900 mg
Glucides
86 g
Sucres
12 g
Protéines
44 g
Fibres
4 g
Préparation
Cuire le riz
- Mettre le sachet de miel dans un bol d’eau chaude pour ramollir.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau et 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Griller les arachides
- Entretemps, trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les arachides, les bulbes d’oignons verts et ¼ des épices.
- Griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un grand bol et réserver la poêle.
Cuire le poulet
- Assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, couper les concombres en deux sur la longueur; avec le plat de la lame du couteau, écraser doucement les moitiés, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement aplaties. Couper en gros morceaux.
- Couper le poivron en deux sur la longueur et le vider; trancher finement sur la largeur.
- Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
Faire la salade
- Au bol d’arachides, incorporer le jus de lime, le miel et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions).
- Incorporer les concombres et les poivrons; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer la salade et le poulet sur le dessus.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts et les quartiers de lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
