Échange de protéine | Poulet catalan avec sauce romesco
sur couscous perlé aux légumes colorés
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
740 /portion
Passez la soirée en Catalogne, avec cette combinaison classique d'amandes, d'ail et de poivrons rouges qu'on appelle «romesco». Notre version exprès parfume les hauts de cuisses de poulet de saveurs intenses, pendant qu'ils cuisent à la friteuse à air. Le rouge se fait lui aussi intense, avec des poivrons et des tomates cerises mélangés à un couscous tricolore.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 140g Tomates cerises
- 1 Poivron
- 7g Miel
- 25g Amandes
- 30ml Ajvar (tartinade aux poivrons rouges rôtis)
- 165g Couscous perlé multicolore
- 15g Ail rôti haché
- 10g Épices Par-delà la Catalogne (coriandre, paprika fumé, sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne, poivre noir)
Contient : Amandes • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Friteuse à air
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
600 mg
Glucides
77 g
Sucres
11 g
Protéines
50 g
Fibres
7 g
Préparation
Frire les poivrons et les tomates
- Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper le poivrone n deux et le vider; trancher finement sur la longueur.
- Dans un grand bol, mélanger les poivrons, les tomates, un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Mettre dans la friteuse à air et frire 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
- Remettre dans le bol.
Cuire le couscous
- Entretemps, ajouter le couscous à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égoutter et rincer.
- Transférer dans le bol de poivrons et de tomates et incorporer ½ de l’ailet un filet d’huile; S-P.
Faire la sauce romesco
- Entretemps, hacher grossièrement les amandes.
- Dans un petit bol, mélanger l’ajvar, le miel, les amandes et l’ail restant; S-P.
Frire le poulet
- Assécher le poulet*. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Mettre dans la friteuse à air et badigeonner légèrement ou vaporiser d’huile.
- Frire 10 min, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Badigeonner avec ½ de la sauce romesco.
- Frire 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Terminer et servir
- Au bol de couscous, incorporer la sauce romesco restante.
- Répartir le couscous entre les assiettes.
- Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
