Échange de protéine | Poulet avec beurre au pesto
salade verte et croûtons de focaccia croustillants
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
650 /portion
Léger et luxueux, ce souper prend son envol avec des saveurs d’inspiration italienne. Notre pesto vert et herbacé se mêle à du beurre pour enrober des hauts de cuisses de poulet poêlés de saveurs douces et vives qui persistent sur la langue. Utilisez un pain focaccia à l’ail pour préparer des croûtons croustillants qui complètent la salade à merveille.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Tête de laitue frisée
- 30ml Pesto de basilic
- 100g Radis
- 45ml Vinaigrette italienne pressée à froid
- 1 Pain focaccia à l’ail
- 9g Épices façon Mezzogiorno (sel, extrait de levure, ail, basilic, amidon de tapioca, carottes déshydratés, oignon, sucre, huile de canola, origan, sauce Cayenne, ciboulette, graines de fenouil, chili)
Contient : Orge • Noix de cajou • Lait • Seigle • Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
38 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1140 mg
Glucides
35 g
Sucres
6 g
Protéines
42 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le poulet
- Préchauffer le four à 450°F.
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire les croûtons
- Entretemps, déchirer la focaccia en morceaux.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Enfourner 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Faire la salade
- Entretemps, trancher finement les radis.
- Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
- Dans un grand bol, mélanger les radis, la laitue et la vinaigrette.
Faire le beurre au pesto et enrober le poulet
- Hors du feu, à la poêle de poulet, incorporer le pesto et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Cuire 1 à 2 min, en arrosant le poulet avec le beurre au pesto, jusqu’à ce qu’il soit enrobé.
Dresser les plats
- Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et la salade entre les assiettes.
- Arroser le poulet avec tout beurre au pesto restant.
- Déposer les croûtons sur la salade. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
