Échange de protéine | Poitrines de poulet poêlées sur riz basmati
avec raïta aux jalapeños piquant et haricots style poriyal
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
740 /portion
Fans de jalapeños? Les piments attireront votre attention dans ce souper facile à préparer débordant de saveurs, mais pas trop piquant. Un bouquet d’épices d’inspiration indienne, du raïta crémeux et des copeaux de noix de coco titillent les papilles. Régalez-vous des poitrines de poulet poêlées jusqu’à ce qu’elles soient tendres et juteuses, servies sur un élégant riz basmati et accompagnées de haricots verts inspirés d’un plat tamoul avec des touches tropicales.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 15ml Ail haché
- 400g Haricots verts
- 1 Piment jalapeño
- 25g Noix de coco râpée
- 160g Riz basmati
- 60g Yogourt ail-concombres (raïta)
- 8g Épices Masala majestueux (purée d’ail, purée de gingembre, coriandre, sel de mer, paprika, cumin, curcuma)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
2 Grandes poêles
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
23 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
510 mg
Glucides
88 g
Sucres
11 g
Protéines
51 g
Fibres
11 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans une assiette.
Mise en place
Entretemps, jeter les extrémités des haricots. Couper le jalapeño en deux sur la longueur et le vider; hacher finement. Dans un petit bol, mélanger le raïta et ½ des jalapeños.
Griller la noix de coco
Chauffer une autre grande poêle sèche à feu moyen. Ajouter la noix de coco et griller 2 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et parfumée. Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Cuire les légumes
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et les jalapeños restants. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les haricots et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Cuire 1 à 2 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Incorporer la noix de coco.
Dresser les plats
Répartir le raïta entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle. Déposer le riz, les légumes et le poulet sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
