Échange de protéine | Poitrines de poulet poêlées avec sauce romesco
haricots verts et poivrons sautés à l’ail
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
540 /portion
Peu importe comment vous les trancher, les poitrines de poulet sont toujours un choix spectaculaire pour le souper. (Mais on vous recommande de les trancher finement dans le sens contraire des fibres pour le résultat le plus tendre possible). Une sauce romesco paléo express accompagne le poulet poêlé à la perfection, préparée astucieusement avec du beurre d’amandes, du pesto de tomates séchées et de la tartinade aux poivrons rouges rôtis. En accompagnement, des haricots verts et des poivrons sautés complètent la palette de couleurs.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 15ml Ail haché
- 300g Haricots verts
- 30ml Pesto de tomates séchées
- 1 Poivron
- 30ml Ajvar (tartinade aux poivrons rouges rôtis)
- 15g Beurre d’amandes
- 10g Épices Rives méditerranéennes (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)
Contient : Amandes, Noix de cajou, Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Grande poêle
Fouet
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
550 mg
Glucides
25 g
Sucres
11 g
Protéines
45 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche et laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, jeter les extrémités des haricots. Couper le poivron en deux et le vider; couper sur la longueur en morceaux de ½ po.
Cuire les légumes
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les haricots et les poivrons. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Cuire 1 à 2 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Faire la sauce romesco
Dans un petit bol, fouetter 1 c. à s. d’huile, 1 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions), le pesto, le beurre d’amandes, l’ajvar et l’ail restant; S-P.
Dresser les plats
Répartir le poulet et les légumes entre les assiettes. Déposer une cuillerée de la sauce romesco sur le poulet. Servir la sauce romesco restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
