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Échange de protéine | Poitrines de poulet croustillantes au pesto

avec panais et betteraves rôtis sur orzo

Temps de cuisson

25 minutes

Portions

2/4

Calories

1000 /portion

Échange de protéine | Poitrines de poulet croustillantes au pesto

avec panais et betteraves rôtis sur orzo

Poitrines de poulet + pesto = délicieux. Débordant de saveurs vives, notre pesto de basilic et une touche de mayo forment une marinade rapide pour la volaille. Une couche extérieure de panko crée un enrobage croustillant pour le poulet poêlé jusqu’à ce qu’il soit parfaitement tendre. Servez-le avec de gros morceaux de betteraves et de panais rôtis au four, de l’orzo assaisonné et une cuillerée de mayo au pesto pour marier les saveurs.

Nous vous enverrons:

2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
225g Betteraves rouges
200g Panais
30ml Pesto de basilic
60ml Mayonnaise
40g Panko
140g Orzo
7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)

Contient : Noix de cajou, Œufs, Lait, Blé

Vous aurez besoin:

Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin

Lipides totaux
46 g

Lipides saturés
5 g

Sodium
700 mg

Glucides
98 g

Sucres
17 g

Protéines
54 g

Fibres
9 g

Préparation

Rôtir les légumes

Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Peler et couper les panais en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Peler les betteraves; trancher finement sur la largeur. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 17 à 20 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Préparer le poulet

Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Mettre le panko dans un grand bol. Dans un autre grand bol, mélanger ⅓ de la mayo, ⅓ du pesto et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Incorporer le poulet. Un morceau à la fois, enrober le poulet de panko (presser pour faire adhérer).

Cuire le poulet

Dans une grande poêle, chauffer une mince couche d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

Cuire l’orzo

Entretemps, ajouter l’orzo à la casserole d’eau bouillante et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre. Égoutter et rincer. Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle; assaisonner avec les épices restantes.