Échange de protéine | Poitrines de poulet croustillantes à la dijonnaise
avec pommes de terre bleues rôties aux fines herbes
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
940 /portion
Colorées par les mêmes composantes que les mûres, les aubergines et les raisins Concord, des pommes de terre bleues prêtent un style unique à ce souper. Rôties avec des herbes de Provence, elles accompagnent une salade de radis croquants et du poulet cuit dans la friteuse à air, enrobé de moutarde de Dijon et de panko pour un fini croustillant et doré.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 100g Radis français
- 450g Pommes de terre bleues
- 1 Tête de laitue Boston
- 40g Panko
- 30ml Vinaigre de cidre
- 30ml Moutarde de Dijon
- 60ml Mayonnaise
- 4g Herbes de Provence (basilic, marjolaine, thym, persil, romarin, fenouil, menthe, sel kasher)
Contient : Œufs • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Friteuse à air
Lipides totaux
55 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
710 mg
Glucides
59 g
Sucres
4 g
Protéines
48 g
Fibres
6 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
- Préchauffer le four à 450°F. Préchauffer la friteuse à air à 350°F. Huiler légèrement le panier.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des herbes de Provence; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Préparer le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des herbes de Provence restantes; S-P.
- Dans un petit bol, mélanger la mayo, la moutarde et un filet du vinaigre.
- Dans un bol peu profond, mélanger le panko et les herbes de Provence restantes; S-P.
- Dans un autre bol peu profond, mélanger 1 c. à s. du mélange moutarde-mayo et 1 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions); S-P.
- Un morceau à la fois, enrober le poulet de mélange de mayo (secouer pour enlever l’excédent), puis de mélange de panko (presser pour faire adhérer).
Frire le poulet
- Mettre le poulet* dans la friteuse à air et vaporiser d’huile.
- Frire 12 à 14 min, en vaporisant d’huile à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la salade
- Entretemps, séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
- Trancher finement les radis.
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la laitue et les radis.
Dresser les plats
- Répartir les pdt, le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et la salade entre les assiettes.
- Servir le mélange moutarde-mayo restant à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
