Échange de protéine | Poitrines de poulet cajun
avec salade de laitue iceberg
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
660 /portion
Quoi de plus paléo qu'une salade avec de la viande aux épices fumées? Cette salade étonne par ses textures: œufs cuits durs râpés, graines de tournesol et pepitas (bonjour les protéines!) agrémentent des quartiers de laitue iceberg et des betteraves.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 2 Œufs cuits durs
- 1 Tête de laitue Iceberg
- 200g Betteraves en dés
- 45ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 25g Pepitas rôties (graines de citrouille)
- 25g Graines de tournesol
- 30ml Sauce BBQ biologique (sans sucre ajouté)
- 8g Épices Cajun fumées (paprika fumé, moutarde, oignon en poudre, ail en poudre, origan, thym, sel kasher)
Contient : Œufs • Moutarde
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Râpe
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
670 mg
Glucides
24 g
Sucres
14 g
Protéines
54 g
Fibres
6 g
Préparation
Rôtir les betteraves
- Préchauffer le four à 450°F.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les betteraves avec un filet d'huile; S-P.
- Enfourner 15 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu'elles soient tendres.
Cuire le porc
- Entretemps, assécher le porc. Frotter avec les épices et un filet d’huile; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d'huile à feu moyen.
- Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Réduire le feu à moyen-doux et cuire 6 à 10 min, en retournant parfois, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Badigeonner avec la sauce BBQ. Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, trancher la laitue en quartiers.
Terminer et servir
- Râper les œufs.
- Répartir le porc, la laitue et les betteraves entre les assiettes.
- Garnir la laitue avec les graines de tournesol, les pepitas et les œufs.
- Arroser la laitue de vinaigrette. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
