Échange de protéine | Pappardelles fraîches avec chair à saucisse et pois
sauce mascarpone crémeuse et bébé laitue
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
870 /portion
Avec le grand-papa des pastas, vous aurez un souper appétissant en un rien de temps. Des pappardelles fraîches cuisent rapidement pour devenir al dente, offrant une consistance agréable sous la dent à chaque bouchée. Vous les mélangerez à une sauce discrète, à base d’ail et d’oignons verts mariés à du fromage mascarpone pour une consistance somptueusement crémeuse. Le tout est ponctué de morceaux de chair à saucisse italienne, de petits pois et de grana padano râpé, en plus d’une garniture de bébé laitue.
Nous vous enverrons:
- 300g Chair à saucisse de porc italienne douce d’élevage canadien
- 15ml Ail haché
- 2 Oignons verts
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 150g Petits pois
- 225g Pappardelles fraîches
- 30ml Mascarpone
- 25g Grana padano (contient présure)
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Œufs, Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Grande casserole
Passoire
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
16 g
Sodium
1890 mg
Glucides
82 g
Sucres
8 g
Protéines
50 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire les pâtes
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes en les séparant au fur et à mesure; remuer doucement. Cuire 1 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Cuire la chair à saucisse
Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la chair à saucisse*; S-P. Cuire 6 à 8 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite. Transférer dans un bol, en laissant les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce
Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et les bulbes d’oignons verts. Faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les pois, le mascarpone et ½ de l’eau de cuisson réservée. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que les pois soient vert vif. Assaisonner avec les épices; S-P.
Mélanger les pâtes
À la poêle de sauce, ajouter les pâtes, la chair à saucisse, ½ du grana padano et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Assaisonner la bébé laitue et servir
Dans un petit bol, mélanger la bébé laitue et un filet d’huile; S-P. Répartir les pâtes entre les bols. Garnir avec la bébé laitue, les tiges d’oignons verts et le grana padano restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
