Échange de protéine | Paléo: Saumon aux épices cajuns épicées
avec poivrons et brocolis rôtis au four
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
390 /portion
Si maximiser les saveurs et réduire les céréales et les produits laitiers font partie de vos résolutions du Nouvel An, voici la recette tout indiquée. Ces filets de saumon roses et juteux sont extraordinairement savoureux, grâce à la puissance du sambal oelek et un trait de jus de citron contrastant avec le paprika fumé, la moutarde et les fines herbes séchées. Faites cuire votre poisson avec des tranches de poireaux qui ajouteront une finale irrésistible et servez-le avec des poivrons et des brocolis à l’ail bien dorés.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 15ml Ail haché
- 200g Fleurons de brocolis
- 75g Poireaux émincés
- 1 Citron
- 1 Poivron
- 15ml Sambal oelek
- 8g Épices Cajun fumées (paprika fumé, moutarde, oignon, ail, origan, thym, sel kasher)
Contient : Moutarde, Saumon, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
380 mg
Glucides
21 g
Sucres
7 g
Protéines
31 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Vider et couper le poivron en gros dés. Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers.
Rôtir les légumes
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) et les poivrons avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Lorsqu’il reste 2 min, ajouter ½ de l’ail.
Cuire les poireaux
Entretemps, dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les poireaux et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres; S-P.
Cuire et enrober le saumon
Assécher le saumon avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. À la poêle de poireaux, ajouter le saumon. Cuire 2 à 3 min d’un côté, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites. Retourner et ajouter le sambal oelek et le jus de citron (commencer avec ½). Cuire 2 à 3 min, en arrosant le saumon de sauce, jusqu’à ce que le saumon* soit doré et cuit à votre goût.
Dresser les plats
Répartir les légumes et le saumon entre les assiettes. Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
