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Échange de protéine | Paléo: «Riz» aux légumes et saumon express

avec pepitas croustillantes et lime

Temps de cuisson

10 minutes

Portions

2/4

Calories

430 /portion

Échange de protéine | Paléo: «Riz» aux légumes et saumon express

avec pepitas croustillantes et lime

Ce souper décontracté ne compte qu’environ 430 calories, en plus de se préparer dans une seule poêle! Les grains de chou-fleur servent de riz à la manière d’une paella pour accueillir le poisson et les légumes. Hachez finement des zucchinis et des poivrons rôtis pour ajouter de la texture au «riz», ajoutez du saumon pour le faire saisir et profitez des saveurs des épices à la mexicaine, des pepitas et de la lime.

Nous vous enverrons:

2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
15ml Ail haché
300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
1 Lime
1 Zucchini vert
2 Poivrons rôtis
25g Pepitas rôties (graines de citrouille)
6g Épices America latina (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, huile de tournesol)

Contient : Saumon, Sésame

Vous aurez besoin:

Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Poêle moyenne
Pinceau à badigeonner

Lipides totaux
25 g

Lipides saturés
5 g

Sodium
540 mg

Glucides
20 g

Sucres
5 g

Protéines
35 g

Fibres
7 g

Préparation

Mise en place

Couper le zucchini et les poivrons rôtis en petits dés. Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers.

Cuire les légumes

Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les zucchinis et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P. Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter le riz de chou-fleur et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Incorporer les poivrons rôtis; S-P. Faire sauter les légumes 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.

Préparer la sauce et le saumon

Entretemps, assécher le saumon avec un essuie-tout. Dans un bol moyen, mélanger le jus de lime et l’ail et les épices restants; S-P.

Cuire le saumon

Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, en badigeonnant avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit doré et à votre goût.