Échange de protéine | Moqueca au saumon brésilienne
avec kalettes et zucchinis
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
650 /portion
Conçu pour arriver sur la table en seulement 10 minutes, ce mijoté de poisson brésilien est simple comme bonjour. Du lait de coco crée une sauce enrobant du saumon avec des saveurs irrésistibles de coriandre fraîche, de kalettes et d'un soupçon d'épices fumées. Absolument samba-licieux!
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 14g Coriandre
- 50g Oignons en dés
- 1 Zucchini vert
- 100g Kalettes
- 400ml Lait de coco équitable biologique (sans OGM)
- 15ml Pâte de tomate
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin, flocons d'ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Saumon
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
50 g
Lipides saturés
35 g
Sodium
160 mg
Glucides
19 g
Sucres
8 g
Protéines
33 g
Fibres
5 g
Préparation
Commencer la moqueca
- Couper le zucchini en dés moyens.
- Couper les kalettes en deux sur la longueur.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons, les zucchinis et ½ des épices; S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la pâte de tomate et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
Mise en place
- Entretemps, assécher les crevettes (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
Finir la moqueca
- À la casserole, ajouter le lait de coco. Faire mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la moqueca commence à épaissir.
- Ajouter les crevettes et les kalettes. Mijoter 2 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce que les crevettes* soient opaques et bien cuites et que les kalettes aient ramolli.
- Incorporer la coriandre; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la moqueca entre les bols. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
