Échange de protéine | Mezze de porc et légumes moyen-oriental
avec boulgour aux raisins secs, menthe et hummus
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
770 /portion
Le plaisir des mezze, c'est de choisir les différentes bouchées qui composent le repas. Avec de la menthe fraîche dans le porc haché, des épices zaatar dans les betteraves et le hummus, et des raisins secs dans le boulgour, vous pouvez choisir vos préférés!
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 300g Betteraves en dés
- 14g Menthe
- 120g Hummus
- 10g Zaatar
- 80g Boulgour
- 30g Raisins secs
- 2 Pitas
Contient : Sésame • Soya • Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Casserole moyenne
Micro-ondes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
460 mg
Glucides
55 g
Sucres
22 g
Protéines
38 g
Fibres
14 g
Préparation
Cuire le boulgour
- Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, les raisins, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer le boulgour.
Cuire les betteraves
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les betteraves et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
- Couvrir d’une pellicule plastique et percer quelques petits trous.
- Cuire au micro-ondes 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli.
- Incorporer un filet d’huile et ⅓ du zaatar; S-P.
Cuire le bœuf
- Entretemps, retirer les feuilles de menthe des tiges; déchirer les feuilles.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le bœuf* et ½ du zaatar restant; S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu'il soit bien cuit.
- Incorporer ½ de la menthe.
Assaisonner le hummus
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger le hummus et le zaatar restant; S-P.
Chauffer les pitas
- Envelopper les pitas dans un essuie-tout légèrement humide.
- Dans une assiette, chauffer au micro-ondes, 10 sec à la fois.
- Transférer sur une planche; couper en pointes.
Dresser les plats
- Répartir le hummus aux épices entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer le bœuf, le boulgour et les betteraves sur le dessus.
- Garnir avec la menthe restante.
- Servir les pitas à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
